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水果保鲜冷库储存小常识

2021-12-09

一、存放条件

1、水果的最适贮藏温度为0C-5C,当环境气温长时间保持在-3C-5C,或隆冬冷风直接侵袭果实时,就易造成冻害。  

2、冻害表现。受冻果实一般表现为果皮变褐色且邹缩,并有不规则的冰渍状斑块。   

 二、解救办法。

1、加强贮藏场所的管理,加盖覆盖物,避免冷风直接侵袭果实。

2、将轻微冻的伤的果实移至室温5C左右的向阳房间内,让其慢慢解冻。大约经过半月时间,果皮就会逐渐舒展,恢复到原来的色泽,这时可把室温逐步提高到8-10C。(详见果蔬冷库) 水果保鲜冷库储存小常识

三、冷库设计注意事项。

1、果实在搬运时,要避免碰伤。因为化冻后的果实如碰伤易在碰伤部位形成圆锥形小坑。

2、化冻时温度不能升高太快,否则会使冻果严重脱水,难以复原,变成海绵状的果实,失去食用价值。

3、解冻期间要保持一定的空气温度(可在房间内洒水)。

4、拣出冻伤严重的果实,马上出售。或作其它处理。

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